Bonjour à tous,
Aujourd’hui je vais vous partager la recette du poisson frit antillais . Pour cette recette on utilise généralement de petits poissons comme le coulirou (ou chinchard) ou le barbarin (ou rouget), mais on peut aussi utiliser des morceaux de poissons (ex: thon) . Le poisson frit se consomme traditionnellement avec des lentilles .
Pour 4 personnes :
- 1kg de poisson / pescados / fishes /
- 2 citrons / limones / lemons /
- 2 gros oignons / cebollas / onions /
- 2 piments / pimientos / chili /
- 2 c.a.s de vinaigre blanc / vinagre blanco / white vinegar /
- farine de blé / harina de trigo / wheat flour /
- huile (tournesol) / aceite de girasol / sunflower oil /
- sel et poivre / sal y pimienta / salt and pepper /
- Après avoir écaillé et vidé les poissons, lavez les à l’eau froide puis faîtes les mariner dans du jus de citron, du sel, du poivre . Hachez les piments puis ajoutez les à la marinade . Laissez poser au moins 1h (idéalement durant toute une nuit) en retournant les poissons de temps en temps .
- Essuyez légèrement les poissons dans un torchon avant de les rouler dans la farine puis faîtes les frire à l’huile chaude sur les deux faces .
- Une fois que la peau des poisson est dorée et croustillante, égouttez les sur du papier absorbant .
- Coupez les oignons en rondelles . Enlevez l’excédent d’huile de la poêle puis passez-la au tamis afin d’en enlever les résidus puis remettez la à chauffer avant d’y jetter les rondelles d’oignon que vous laisserez dorer . Ajoutez ensuite le vinaigre puis verser le tout sur les poissons .
Voilà c’est prêt !
ESPAÑOL :
Preparación :
- Después de haber descamado y limpiado los pescados pasar los por agua fría y hacerlos marinar en el zúmo de los limones, el sal y el pimienta . Picar los pimientos y añadirlos en el adobo . Dejar 1 hora al mínimo (idealmente por una noche entera) retornando los pescados a veces .
- Secar los pescados con un paño , liarlos en la harina y freír cadas caras de los pescados en aceite caliente .
- Cuando la piel de los pescados esta crujiente y dorada, escurrirlos con un papel absobente .
- Cortar los cebollas en rodajas . Retirar el excedente de aceite del sartén pasandola en un tamiz para retira los residuos y después regresarla al fuego antes de añadir las rodajas de cebolla hasta que dorán . Añadir vinagre y verter el contenido del sartén sobre los pescados .
ENGLISH :
Recipe :
- After scale and take away fishes internal organs , run it under cold water and let it marinate with lemon juice, salt , pepper and chopped chili for least 1 hour (ideally for a night) by returning sometimes the fishes .
- Dry the fishes with a cloth, dip them in the flour on both sides and fry them hot oil until the skin is crusty and golden .
- Drain the fishes with a paper towel .Cut the onions into ring .
- Withdraw excess oil and sieve the rest to remove residues and then replace it over heat before add the onion rings unit they are fried . Add the vinegar and pour over the fishes .