Recette du jambon de Noël Antillais

Hello tout le monde !

Aujourd’hui je vais vous partager une recette de noël des Antilles, le « Jambon Nwel  » (Jambon de Noël) .

Ingrédients

  • 1 jambon cuit de 3kg
  • 65g de sucre de canne
  • 8 tranches d’ananas au sirop
  • 4 branches de persil
  • 1 piment bonda man jack ( ou piment fort)
  • 2 gros oignons
  • 1 mélange 4 épices
  • 5 branches d’oignon-pays

Préparation

  1. Peler et nettoyer les oignons, oignons-pays et persil . Enlever les graines du piment puis mixer le tout avec 20g de sucre et le mélange 4 épices .
  2. Préchauffer le four à 200°C .
  3. Enlever le couenne du jambon sur une épaisseur d’environ 0,10cm
  4. Entailler profondément le jambon puis le farcir avec la pâte obtenue dans le mixeur .
  5. Saupoudrer le reste de sucre sur le jambon puis masser le jambon afin de faire le sucre s’imprégner .
  6. Placer les tranches d’ananas sur le jambon puis arroser le tout avec leur sirop .
  7. Enfourner pendant 30min tout en arrosant le jambon avec son jus de cuisson de temps en temps .
  8. Une fois la cuisson terminée, découper le jambon en tranche pour le servir .

12 réponses sur « Recette du jambon de Noël Antillais »

  1. Franky

    Bonjour Lensandforks,

    Ca a l’air très bon, tout comme le foie de boeuf aux champignons ! Mais étant allergique à la cannelle, je ne peux pas utiliser le mélange d’épices que vous préconisez. Un conseil pour la remplacer? Ou juste se contenter de la girofle, de la muscade et du gingembre?

    Merci d’avance pour les conseils !

    Aimé par 1 personne

    • Lens & forks

      Bonjour Franky,

      Tout d’abord merci pour tes compliments ça fait toujours plaisir !

      C’est dommage que tu sois allergique à la cannelle car elle joue un rôle important dans beaucoup de préparations Antillaises mais je te rassure pour la recette du « jambon nwel » tu n’auras qu’à l’enlever de la liste des épices ou la remplacer par de la vanille . En revanche comme tu vas faire ton mélange toi même, fais attention à ne pas mettre beaucoup de girofle car c’est une épice très forte qui peut parfois gâcher le goût de la préparation si l’on en met trop.

      Si tu as d’autres questions n’hésite pas .

      A bientôt 😊

      Aimé par 1 personne

    • Lens & forks

      L’oignon-pays est une sorte de cive .

      Je t’invite à consulter l’article « 5 fruits et légumes des Antilles (2/6) » pour en savoir plus . Tu le trouvera dans la catégorie « Cuisine Antillaise » dans le menu en haut .
      Sinon tu peux aussi remplacer l’oignon-pays par de la ciboulette .

      Aimé par 1 personne

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