Recette des pâtés salés Antillais

Bonjour à tous !

Après la recette du « Jambon Nwel« , aujourd’hui je vous propose une autre recette traditionnelle des Antilles de noël  : les pâtés salés !

 

 

Ingrédients

 

Pour 12 pâtés salés au bœuf :

  • Une pâte brisée (voir recette) / masa quebrada / short pastry /
  • 2 steak hachés (normalement on utilise de la viande hachée mais par soucis d’économie j’utilise du steak) / carne picada / ground beef /
  • un bouquet garni / « bouquet garni /  » bouquet garni » /
  • du colombo ou tout simplement du curry / curry en polvo / colombo or curry powder /
  • poivre / pimienta / pepper /
  • 1 jaune d’oeuf / yema / egg yolk /

 

 

Préparation

 

  1. Préchauffer le four à 200°C .
  2. Étaler la pâte brisée puis former 12 cercles d’environ 1cm d’épaisseur à l’aide d’emporte pièce ou d’un verre qui seront ensuite placés sur une feuille papier cuisson .
  3. Éplucher, nettoyer et couper en morceaux le bouquet garnis .
  4. Dans un grand bol hacher les steak décongelés au préalable à l’aide d’une fourchette puis ajouter les épices avant de mélanger le tout .
  5. Garnir ensuite les disques de pâte avec la farce en faisant bien attention à la placer au milieu .
  6. Avec le reste de la pâte, faire 12 autres cercles de la même épaisseur qui seront ensuite placés par-dessus la farce .
  7. Fermer les pâtés en appuyant doucement aux extrémités à l’aide d’une fourchette .
  8. Dorer les pâtés avec le jaune d’œuf puis enfourner à 190°C durant 45min .

 

Bonjour Paris (27)

 

Remarque : On peut aussi remplacer la viande de bœuf par du poulet ou du porc . Il m’est également déjà arrivé de manger des pâtés salés au thon !

3 réponses sur « Recette des pâtés salés Antillais »

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