Bonjour à tous,

Parmi les mets traditionnels de Martinique on retrouve les chips de bananes . Généralement pour ce plat on utilise des bananes plantain que l’on fait frire . Moi je préfère utiliser les bananes vertes appelées communément « ti-nain » ce qui enlève le goût sucré des chips traditionnelles . Voici donc la recette que je vous propose aujourd’hui .

 

 

 

• 6 ti-nain (banane verte) / plátano verde / green banana /
• huile de tournesol / aceite de girasol / sunflower oil /
• un peu de sel ( facultatif ) / sal / salt /

 

 

 

1. Couper les extrémités des ti-nain puis faire 4 entailles en longueur dans la peau jusqu’au légume (sans le trancher) . Puis, laisser tremper dans de l’eau (avec ou sans vinaigre) 1h ou 2h afin de permettre à la peau de se décoller facilement .
2. Faire chauffer l’huile pour la friture .
3. Enlever la peau d’abord à l’aide d’un couteau au niveau de l’extrémité d’une entaille puis continuer avec les doigts .
4. Couper chaque ti-nain en rondelles puis les faire frire .
5. Placer dans du papier absorbant afin d’enlever le maximum d’huile puis saler si nécessaire .

 

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Remarque :

Je déconseille d’utiliser de l’huile d’olive car cela donne un arrière goût amère aux chips . Le sel vraiment pas nécessaire mais si après avoir goûté les chips sans sel vous n’aimez pas, alors mettez en un peu .