Bonjour à tous !
J’espère que cette nouvelle semaine a bien commencé pour vous . Si toutes fois ce n’est pas le cas, je vais vous proposer une recette qui vous réchauffera peut-être le cœur. Le fameux gratin de banane jaune qui associe à la fois le sucré de la banane plantain et le salé de la béchamel est l’un des plats les plus appréciés aux Antilles . Ma recette à moi ce veut légèrement plus épicées et plus saine .
- 4 bananes plantain
- 40cl de crème liquide au soja
- 2 c.a.s de farine de manioc + 1 c.a.s pour le nappage
- 1 bouquet garni
- 1 échalote
- 2 c.a.c de mélange 4 épices
- 1 c.a.s de curcuma
- 2 c.a.s d’huile d’olive
- 3 c.a.s de parmesan râpé
- sel et poivre
- Couper les bananes en deux ainsi que leurs extrémités et cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 min .
- Éplucher l’échalote puis hacher l’ensemble des aromates .
- Mélanger la crème, la farine de manioc, les aromates, les épices et l’huile .
- Une fois la cuisson terminée, écraser les bananes grossièrement à l’aide d’une fourchette .
- Dans le moule à gratin, mélanger les bananes et la crème puis tasser le tout .
- Dans un bol, mélanger le parmesan et la dernière cuillère de farine de manioc et saupoudrer le tout sur le gratin .
- Enfourner à 200°C jusqu’à ce que le gratin prenne la couleur désirée .
Remarques :
- Pour la recette traditionnelle on utilise uniquement de la sauce béchamel et de l’emmental râpé .
- La gratin peut également être fait avec des bananes frites au préalable, le résultat reste le même .
- Vous pouvez l’accompagner de n’importe quelle viande ou poisson si vous le souhaitez .
