Bonjour à tous !

J’espère que cette nouvelle semaine a bien commencé pour vous . Si toutes fois ce n’est pas le cas, je vais vous proposer une recette qui vous réchauffera peut-être le cœur. Le fameux gratin de banane jaune qui associe à la fois le sucré de la banane plantain et le salé de la béchamel est l’un des plats les plus appréciés aux Antilles . Ma recette à moi ce veut légèrement plus épicées et plus saine .

• 4 bananes plantain
• 40cl de crème liquide au soja
• 2 c.a.s de farine de manioc + 1 c.a.s pour le nappage
• 1 bouquet garni
• 1 échalote
• 2 c.a.c de mélange 4 épices
• 1 c.a.s de curcuma
• 2 c.a.s d’huile d’olive
• 3 c.a.s de parmesan râpé
• sel et poivre

1. Couper les bananes en deux ainsi que leurs extrémités et cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 min .
2. Éplucher l’échalote puis hacher l’ensemble des aromates .
3. Mélanger la crème, la farine de manioc, les aromates, les épices et l’huile .
4. Une fois la cuisson terminée, écraser les bananes grossièrement à l’aide d’une fourchette .
5. Dans le moule à gratin, mélanger les bananes et la crème puis tasser le tout .
6. Dans un bol, mélanger le parmesan et la dernière cuillère de farine de manioc et saupoudrer le tout sur le gratin .
7. Enfourner à 200°C jusqu’à ce que le gratin prenne la couleur désirée .

Remarques :

1. Pour la recette traditionnelle on utilise uniquement de la sauce béchamel et de l’emmental râpé .
2. La gratin peut également être fait avec des bananes frites au préalable, le résultat reste le même .
3. Vous pouvez l’accompagner de n’importe quelle viande ou poisson si vous le souhaitez .