Bonjour à tous !
Les dombrés font partie intégrante de la cuisine antillaise . Ce sont de petites boules de farine cuites dans une sauce accompagnée de fruits de mer, de lentille, haricots rouges ou viande . Aujourd’hui je vous propose ma recette de dombrés aux crevettes . Vous allez adorer !
- 320g de crevettes décortiquées
- 20cl de purée de tomates
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousses d’ail
- 2 branches d’oignon péyi
- 2 branche de thym
- 1 citrons verts
- 4 c.a.s de sauce piquante (facultatif)
- 1 piment fort
- 300ml d’eau froide
Pour les dombrés :
- 500g de farine
- 250ml d’eau
- 3 c.a.s d’huile de tournesol
- sel
- Dans un grand bol, verser la farine, l’eau, le sel et l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle pas .
- Utiliser cette pâte pour former de petites boules jusqu’à-ce qu’il n’y ai plus de pâte .
- Éplucher et couper l’oignon et l’ail puis hacher l’oignon pays .
- Dans une casserole haute, faire chauffer l’huile et ajouter les crevettes, mélanger énergiquement puis ajouter les épices et la tomate coupée en morceaux ainsi que la purée de tomates, mélanger à nouveau puis laisser mijoter une dizaine de minutes .
- Ajouter ensuite l’eau ainsi que les dombrés, la sauce piquante et le jus du citron . Laisser cuire 30min environ puis éteindre le feu .
Remarques :
Vous pouvez les manger seuls ou accompagnés de riz par exemple .
Il existe plusieurs variante des dombrés :
- crevettes
- lambis
- crabe
- ou la version végétarienne juste avec des haricots rouges
La sauce piquante n’est vraiment pas obligatoire mais cela relève le goût .
